淀粉有什么作用

淀粉的作用主要是为人体提供能量。淀粉的成分主要是葡萄糖聚合物，人体内可以分解成葡萄糖，为人体器脏各项功能的正常运作提供充足的能量，起到补中和血以及益气生津的作用，不过淀粉会促使体内的糖分转化成脂肪堆积在体内，引发肥胖，另外，淀粉还可以和唾液分解成麦芽糖使糖，使血糖升高，所以糖尿病人尽量减少淀粉的摄入。