猪肝的营养价值非常高；具有养肝明目、补气健脾的功效。详情如下：1.营养价值猪肝的营养价值非常高，主要包括铁、维生素、胆固醇、卵磷脂、微量元素以及蛋白质等营养物质，可以提供人体所需的营养元素。2.功效猪肝，味甘、苦，归肝经，具有养肝明目、补气健脾的功效，对肝虚目昏、夜盲、脾胃虚弱、脚气浮肿、久痢脱肛等有一定的辅助治疗作用。3.作用猪肝中含有丰富的铁元素，可以起到预防缺铁性贫血的作用；猪肝当中含有大量的维生素A，可以提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，起到保护视力的作用；猪肝中含有非常丰富的营养元素，可以起到提高免疫力的作用。4.禁忌人群猪肝含有较高的嘌呤和胆固醇，因此，痛风、高脂血症、高血压等患者不建议吃猪肝。5.副作用猪肝当中的胆固醇含量非常高，在大量食用后可能会导致动脉硬化，不利于心血管的健康。建议：根据个人情况适量食用。
