芦竹笋是一种中药，但是也可以适当食用，但是人们将芦竹笋当作中药材使用时，应在医生指导下使用，不可盲目用药，以免引起不良后果。
芦竹笋纤维素丰富，含有丰富的维生素，如维生素A、维生素K等，营养价值比较高，可以搭配食物炒菜吃，食用后可以补充体内所需要的营养物质，为日常活动提供能量。
芦竹笋为禾本科植物芦竹的嫩苗，在中医方面性味归经苦、寒，无毒，入肺、肝、胃、肾四经。芦竹笋具有清热泻火的作用，适用于多种热证，如肺热吐血、骨蒸潮热、头晕、热淋、牙痛等。还具有清热止痛的功效，对于外感耳疼者，通常可以用芦竹笋捣汁加冰片滴耳心。芦竹笋还有祛腐生新的功效，嫩笋捣烂后能拔腐骨。
若出现芦竹笋的适应证，可以到医院就诊，明确病因后进行治疗。同时可适当进食牛奶、瘦肉、鸡蛋等高蛋白的食物，有助于满足机体日常的营养需求。
