荠菜一般具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、保护血管等功效与作用，食用方法一般可以凉拌或做荠菜饼吃。1、防癌抗癌荠菜富含维生素C，可防止硝酸盐或亚硝酸盐在人体内转化为致癌物，可以降低食管癌和胃癌的发病率，荠菜中含有的硫酚硫酮也有抗癌作用。2、促进胃肠蠕动荠菜富含粗纤维，饭后能加速胃肠蠕动，促进新陈代谢，帮助排便排泄，达到减肥效果。3、保护血管荠菜富含乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以减少体内胆固醇和甘油三酯的含量，还具有降压和保护血管的作用。食用方法荠菜通常可以洗干净做凉拌菜吃，或可以摊成荠菜饼吃。注意事项由于荠菜中的一些成分可以促进子宫收缩，孕妇应谨慎食用。
