月饼皮。面粉140g。转化糖浆100g。花生油40g。碱水3g。豆沙馅适量。咸鸭蛋黄若干。莲蓉馅适量。鸡蛋一个。淡奶油10g。制作步骤。准备月饼皮的材料：面粉140g、花生油40g、转化糖浆100g、碱水3g。将花生油、转化糖浆、碱水倒入面粉中，搅拌均匀，揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，放置2小时。准备月饼馅，每个45g。豆沙馅、莲蓉馅、蛋黄莲蓉馅（咸蛋黄和莲蓉共45g）。准备月饼皮，每个30g。将月饼馅包入月饼皮中。摆入烤盘中，用75g的月饼模具压出月饼花纹。烤箱预热到180度，将月饼放入，烤7分钟定型。鸡蛋黄中倒入10g淡奶油，搅拌均匀。取出月饼，刷上蛋液。放入烤箱，160度，烤5分钟。再次取出月饼，刷上蛋液。继续放入烤箱，160度，烤5分钟。烤制到表面金黄，就完成啦。
