炖驴肉时应避免加入茴香，因为茴香的香气强烈，可能会掩盖驴肉的原味。同时，不应使用醋，因为醋会使驴肉变得干燥，而料酒则可以适量添加以增加风味。中医理论中，驴肉被认为具有甘味和凉性，无毒，能够缓解心烦和风狂等症状。现代医学研究则表明，驴肉是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，含有动物胶等营养成分，对机体有调养作用。驴肉适合多数人食用，尤其是身体瘦弱者。它也适用于那些经历了长期劳累或疾病后需要调养气血的人。驴肉有助于改善食欲不振、心悸、眼花等症状，对于阴血不足、风眩、肢挛、失眠多梦以及宫能性子宫出血和出血性紫癜等症也有一定的帮助。然而，脾胃虚寒、患有慢性肠炎或腹泻的人应避免食用驴肉。在药用方面，驴肉被认为有补气养血、滋阴壮阳、安神的作用，可以治疗长期劳损。而驴肾则被认为有益肾壮阳、强筋壮骨的功效，适用于治疗阳痿不举、腰膝酸软等症状。
