秋菜是野苋菜。
秋分时节，人们都会吃一种特殊的菜肴，那就是“秋菜”。“秋菜”通常指的是野苋菜，多生长于田野中，以及在农村的田地里也比较常见。入秋后野苋菜长势良好，被人们称为“秋碧蒿”。每至秋分时节，人们就会到地里采摘苋菜回家食用。
野苋菜素有“长寿菜”之称，其叶子营养丰富，对身体健康大有好处。不管是炒着吃还是拌着吃，剁成馅或者煮成汤，都特别的好吃。除了营养丰富，苋菜还有驱蚊虫的作用。因为苋菜本身带有的清香就很好闻。
常见秋菜的储存技巧
1、土豆
将土豆散放在阴凉通风处晾几天，出出潮气，挑选无伤、不腐烂的土豆、装筐或窖藏于干燥处，温度在5℃左右，防止生芽及腐烂。
2、白菜
把新鲜的白菜晾晒7天左右，去掉黄叶、烂叶、老叶及碰伤虫咬部分，不要切掉根。将白菜装入塑料袋中，扎上口，放在阴凉、通风的地方，温度控制在2℃～5℃之间，隔几天打开袋口换气10分钟，如袋内壁有水气泡，要及时控掉并扎好袋口。上冻后用麻袋或旧棉被盖严即可安全越冬。
3、萝卜
各种萝卜在贮藏前，都要削根，去掉虫咬伤及腐烂的，用沙土，一层土一层萝卜装筐，放在5℃左右阴凉干燥通风处。
4、大葱
将新鲜的大葱连续晾晒，不要将葱叶摘掉，待大葱绿叶变黄逐渐干枯，葱叶养分已转移到葱白上时，可编结成束挂在室外阴凉通风处，大葱怕热不怕冷，不要连续曝晒及堆放捂盖。
