如今市面上的大部分饮水机是通过热罐加热的，烧开后实际温度只有80-90℃，不是完全沸腾的水。 现在市场上的饮水机大多数都没有明确表明，能把水烧开，只有一小部分的饮水机会表明饮水机的加热方式，但是加热后的最高温度一般在95∼98℃之间。饮水机上加热跳保温温控的温度一般是80-90℃，有一些高级点饮水机，其加热跳保温温控的温度可能达到95℃以上。 在电热开水器中反复煮沸的水。因煮沸过久，水中不挥发性物质如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时性腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会使血液中的血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，使口唇、指甲、皮肤青紫，出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷惊厥，甚至死亡。
