木耳的功效与作用有补铁、预防脑血栓和美容养颜，吃法较多，可炒制、炖煮也可以凉拌。1、补铁：木耳含有大量的铁，对于缺乏这种微量元素的人来说是很好的补铁剂，还可以治疗缺铁性贫血。所以建议缺铁的人经常吃木耳，可以起到补铁的作用，特别是对于缺铁不爱吃补铁药的孩子。这时候可以多吃木耳来补铁。2、预防脑血栓：木耳还有防止脑血栓形成的作用，对心血管病人有很好的预防作用。可以为血粘患者降低血液黏度，软化脆弱、硬化的血管。3、美容养颜：木耳含有丰富的蛋白质和维生素，吃木耳可以美容养颜。木耳可以通过与其他食材一同炒制，也可以通过放入肉汤中进行炖煮，营养较佳。也可以通过放调料凉拌，夏日吃比较清爽可口。注意事项：木耳不能和田螺同食，就食物的药性而言，田螺和木耳同食不利于消化。其次，木耳、野鸡不宜同食，一起吃容易诱发痔疮出血。另外，木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇更不宜食用。
