苦丁茶一般指大叶冬青，性寒，味苦、甘。苦丁茶味道比较苦，但是苦丁茶的药用价值非常高，里面含有维生素、蛋白质、氨基酸等200多种成分，具有消炎解暑、生津解渴、消食化痰、清脾肺、活血脉的功效。可以用于治疗头痛、齿痛、热病烦渴，痢疾，治感冒发热，扁桃体炎，咽喉肿痛，急慢性肝炎，急性肠胃炎，胃及十二指肠溃疡，风湿关节痛等。
苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和和其他茶叶混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口而当其和其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。
