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鳎目鱼处理完毕，洗净控水。
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葱姜蒜改刀，花椒八角干辣椒备用。
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把鱼身均匀拍上少许干面粉。
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锅内放油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味儿捡出不要。
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放入鱼中火煎制。
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定型后翻过来。
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煎至两面金黄色盛出备用。
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留底油，放入八角，葱姜蒜爆香。
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放入煎好的鳎目鱼，烹入香醋，料酒。
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放入生抽，酱油，盐，白糖。
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放入尖辣椒，放入适量清水，一次性放足，不要中途加水。
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大火烧开，继续烧至入味。
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待汤汁浓稠时即可关火。
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装盘。
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成品图。
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成品图。
来自 美食天下 筠旸JY 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜下饭菜午餐晚餐
