工具/原料more肥鸭子 (一只)猪瘦肉 (100G)枸杞子 25G三七片 15G陈年绍酒 200G葱结 50G姜片 15G盐 适量胡椒粉 适量方法/步骤1/3 分步阅读将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤（少许）、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。2/3蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结、姜，将鸭盛入盘即可。3/3工艺关键1. 若将鸭子先腌渍入味，然后上笼再蒸，风味尤佳。2. 味汁要用高级清汤勾兑而成，汤分二次使用，第一次蒸鸭用汤500 克，第二次注入汤1000 克。
