中国是一个粮食大国。它的饮食文化可谓博大精深。甚至许多外国人都特别喜欢中国菜，并且很欣赏中国菜。西方国家经常被动物入侵，如小龙虾、野兔、野鸡等，这些动物在西方国家已经变得猖獗。但是在我们国家，吃东西的能力很强，兔子和色彩鲜艳的野鸡都被列入受保护动物的名单，只有小龙虾用来满足我们的食欲。
还有一种鱼被中国作为“国家保护动物”的食物。这种鱼被称为“鳇鱼”。鳇鱼，达氏鳇是它的学名，主要产于黑龙江水域。它有一个很大的身体，通常重50 ~ 100公斤，最高可达1000公斤。它是一种大型食肉鱼。鳇鱼以其长寿、体型大、胃口大、力量强而闻名。它被誉为“活化石”、“水中大熊猫”和“淡水鱼之王”。存在于中俄边境的河流——黑龙江从上游到下游，乌苏里江、松花江下游也有分布。
在鳇鱼生长的环境中，它可以说处于巨无霸的位置，但是在乾隆皇帝称赞它的肉质细嫩可口之后，这种鱼就成了一道美味佳肴，至今在中国厨师中已经很受欢迎。这真是鳇鱼生活中的一大不幸！自20世纪以来，鳇鱼一直被开发和捕捞。由于过度捕捞的问题，鳇鱼已经变得脆弱，并被世界保护联盟列为濒危物种。
虽然鳇鱼的外观不是很漂亮，但它独特的味道深深地印在了食客的心中。据说它起源于上亿年前，没有天敌。然而，不幸的是，它遇到了中国厨师。在鳇鱼能吃又美味的消息传出后不久，它就被我国的食客们授予了“保护动物”的称号。
