1
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。
2
蛋白中加入柠檬汁。
3
用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
4
加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
5
再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。
6
加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。
7
打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。
8
过筛低筋粉。
9
打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。
10
加入蛋黄和香草精。
11
先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
12
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
13
翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
14
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15
继续翻拌至浓稠无颗粒。
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倒入模具震几下。
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再放入新鲜蓝莓。
18
烤箱预热至150度，烤制40分钟。
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烤完立即倒扣放凉。
20
3个小时后脱模。
21
完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。
22
切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。
新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震，容易沉底，烤箱预热好后再放蓝莓。
来自 美食天下 李振平1956 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙下午茶
