酱茄子

1

茄子洗净，茄子蒂不要扔，这个很有营养的。

2

手撕成条。

3

锅烧热，倒植物油，再加点猪油。茄子喜油，加点猪油会更好吃。

4

加葱姜、大料爆香。

5

下茄条。

6

翻炒至茄子微微变软，表面微焦。

7

加水没过茄子。

8

加两勺酱，拌匀。

9

大火烧开后转中小火炖，中间可以翻拌一下。

10

炖至汤汁仅剩锅底。

11

加蒜末，调大火，出蒜香味时关火即可。

12

加点葱花点缀一下，也可提味。

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使用的厨具：炒锅

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