精油普遍存在於植物的各个部位，对植物的生长扮演重要的角色，它能保护植物免受细菌及其他病毒的侵害。花瓣中的精油可以吸引对自己有益的昆虫靠近，同样也能预防对自己不利的害虫接近。所以我们可以利用精油这些特性来保健身体。精油成分1.精油之提炼一，水蒸汽蒸馏：将芳香植物原料放入蒸馏器中，由下方加热送入蒸汽，将植物精油随蒸汽一起蒸发出来。二，溶剂萃取：此法一般用於精油成份对热不安定或主成份为非挥发性物质。通常石油醚或丙酮溶剂来萃取精油。三，超临界流体萃取：超临界流体萃取法具有低温，高萃取率，完全无污染及高浓缩率等特性，目前以二氧化碳超临界流体萃取法最被广泛使用。四，冷压榨法：果皮类，如：柑橘，柠檬，可经由压榨法来萃取精油。五，油脂萃取：利用油脂的吸收作用，将花朵中的精油成份吸收萃取出来。六，热浸泡法：将花朵浸泡在热油中，使植物中的精油释放出来，再用蒸馏法萃取提炼。精油成分2.精油之原料精油之萃取可以从植物的：(1)叶子：柠檬香茅，鼠尾草，迷迭香，茶树。(2)花朵：玫瑰，茉莉，薰衣草，洋甘菊。(3)种子：胡萝卜种子，茴香，杜松子。(4)果皮：柑橘，柠檬，葡萄柚。(5)树皮：肉桂。(6)树脂：乳香，没药，安息香。(7)木心：檀香，雪松。(8)根部：姜。精油成分3.精油之分类根据精油之用途，可分为：工业用，食用，化学用，药物用，香料用，芳疗用等六种。其中以芳疗用精油要求最严格，其所用植物不能含有农药及杀虫剂。同时，精油必须通过气相层析仪-质谱仪(GC-MS)测试，其中所含化学成份比例必须合计标准值，才能用於芳疗用精油。4.精油成份(1)帖烯类(Terpenes)帖烯类广泛存在於天然植物中，也是精油的主要成份，许多帖烯类是碳氢化合物，但也有含氧化合物，如：醇类，醛类，或酮类。帖烯类以异戊二烯(Isoprene)， CH2=C(CH3)−CH=CH2CH2=C(CH3)-CH=CH2CH2=C(CH3)−CH=CH2 为单位，头尾相连，因此可以用化学式 (C5H8)n(C5H8)n(C5H8)n 来表示。n=2，单帖烯(monoterpenes)。n=3，倍半帖烯(sesquiterpenes)。n=4，双帖烯(diterpenes)。n=6，三帖烯(triterpenes)。n=8，四帖烯(tetraterpenes)。以下是一些常见单帖烯类：(a)柠檬帖烯(Limonene)：几乎90%的柑橘属精油都含有这种具有抗病毒功效的成份，其化学结构式表示如下：Limonene(b)松油帖烯(Pinene)：具有抗菌，防腐的功效，松树精油含量相当高，其化学结构式可分为Alpha-pinene及Beta-Pinene，表示如下：Alpha-pineneBeta-Pinene(2)酸类(Acids)酸类具有抗炎，镇静效果，酸类在精油中大都为弱酸，也具有美容功效，如水杨酸。(3)醇类(Alcohols)醇类是精油成份中颇具有医疗功效的一类，具有抗菌，防腐，抗病毒的特性，并能提振精神，温和而不具毒性。常见的单帖烯醇有：沉香醇(Linalol)，牻牛儿醇(Geraniol)，香茅醇(Citronellol)等。(4)酯类(Esters)酯类是精油中香气的来源，可以抗霉菌，抗炎，抗痉挛，镇静及抚平神经系统。由於酯类分子温和的特性较不容易刺激及伤害皮肤，因此也是比较安全的一种成份。常见的酯类有：乙酸沉香酯(LinalylAcetate)，乙酸牻牛儿酯(GeranylAcetate)，邻氨基苯甲酸甲酯，乙酸乙酯，乙酸异戊酯等。(5)醛类(Aldehydes)醛类具有安抚中枢神经，抗炎，抗菌，防腐。比较重要的成份有：柠檬醛(Citral)，香茅醛(Citronellal)。(6)酮类(Ketones)酮类大部份具有特异气味及毒性，但是低量的酮对人体有帮助，可杀菌。有些酮作用强烈，因此使用要小心。常见的酮类有：胡薄荷酮(Pulegone)，茉莉酮(Jasmone)，茴香酮(Fenchone)，侧柏酮(Thujone)等。(7)酚类(Phenols)及醚类(Ethers)是一种杀菌力极强的化合物，对中枢神经系统具有强烈的刺激，对皮肤有刺激性。常见的酚类及醚类有：丁香酚(Eugenol)，百里香酚(Thymol)，茴香脑(Anethole)。(8)氧化物(Oxides)桉树脑(Cineol)是精油成份中最重要的氧化物，也是尤加利精油(Eucalyptusoil)的主要成份，一般具有樟脑味的植物均有，如：迷迭香，茶树，白千层，尤加利等。精油中所含化学成份相当复杂，有些精油甚至含有数百种不同成份。成份愈复杂的精油愈不容易被合成化学所取代。同一种芳香植物，可能因产地不同，其精油中的化学成份可能因而明显不同。因此建构不同产地的精油指纹谱图(Fingerprint)是一件刻不容缓的事.formattext(1);
