看过影视红高粱没有？因为有名的白酒都是高粱酒！高粱酒是将糖化好的高粱，放于高度原浆酒中浸泡，萃取高粱表皮的色素而形成的微红色高粱酒，不能浸泡生高粱，酒会很苦涩，即便不是生高粱也会有点苦涩，所以需要加影视中的童子尿或者碱之类的来勾兑。这种酒含有与黄酒类似的糖分和氨基酸成分，随着长时间储存发生反应，生成氨基糖，会使酒色泽变深，并有舒适的焦香，在原酒中起提香的作用。相信你刚开始储存的时候是类似白开水一样，随着时间的增加颜色才会变深，酒气也会越来越浓，只有这种酒才会有酒是陈的香的感觉，绝大多数酒你存二十年也是白开水一样，酒香也不会更浓郁！一般的高粱白酒缺少这一步，所以有些酒十年后倒出来还是白开水一样，酒香也没更浓郁！
