带壳的榴莲可以保存的时间取决于情况。如果还未开壳，裹上保鲜膜放入冰箱通常可保存一周左右。已开壳的榴莲熟度较高，裹上保鲜膜放入冰箱可保存2-3天。
催熟带壳的榴莲的方法包括与成熟水果放在一起，用报纸或毛巾包裹放在通风阴凉处，或将已开壳的榴莲放入米缸中利用大米散发的乙烯来催熟。
挑选带壳的榴莲可通过颜色和外观，HS越深的榴莲成熟度越高，而尖刺粗大平缓的榴莲通常果肉较多且成熟度高。另外，品质较好的榴莲会带有香浓馥郁的气味。
吃不完的榴莲可以剥果肉放入保鲜盒，放入冰箱冷冻室，解冻后即可食用。也可以制成榴莲奶昔，将榴莲肉搅拌烂，加入牛奶后冷冻2小时即可食用。
