兰州海拔通常在1500米到3000米之间。
兰州最高点的营盘岭海拔2171米，最低点的北面滩海拔1503米。兰州市位于陇西黄土高原西部，市区南北群山对峙，东西黄河横穿市区百余里。是从西藏高原向黄土高原的过渡地区。境内大部分是被海拔1500至2500米的黄土覆盖的丘陵和盆地。
兰州市属于温带大陆性气候。年平均气温为10.3摄氏度。夏天不炎热，冬天不冷，是有名的避暑胜地。甘肃省的省会兰州市位于甘肃省中部，是黄河上游最大的城市，是全国重要的交通据点。
兰州市的中心部海拔1520米，市区是细长的河谷盆地，皋兰山（海拔2159米）、九州台（海拔2067米）。
兰州牛肉面的风味特点：
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等，还有二细、三细、细、毛细等，食客可随爱好自行选择。
当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
