概述菊花茶属于菊科植物菊的干燥头状花序。多栽培，分布全国大部分地区。菊花茶在秋末冬初花盛开时，分批采收，以花大心细、色白或者纯黄为佳品。采收选品及作用菊花在秋末冬初花盛开时，分批采收已开放的花。晒干后用。成品药材以花大心细、色白(或纯黄)柔软、肥厚、气清香、无碎瓣者为佳。菊花茶具有清热祛火、疏风散热、养肝明目和调节心血管等功效，可防治口干、火旺、目涩，消除眼睛疲劳、促进胆固醇的分解和排泄、防治心血管疾病等。
选品注解菊花茶不以外观的可人而为上品，花朵白皙且朵大的菊花反而不如颜色泛黄且又小又丑的菊花品质高。菊花有很多类型，以浙江桐乡的杭白菊、安徽亳县的亳菊和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)品质最佳。菊花茶是将菊花的头经干燥处理后而制成的茶，用水冲泡或水煮即可饮用。
