香菜根是香菜的根部，而香菜原产于欧洲地中海地带，现在我国大部分地区均有栽培。很多人在食用香菜的时候都会将香菜根弃之不用，事实上香菜根的功效也不小，具有去腥解腻、健脾开胃等功效。
功效作用去腥解腻香菜根含有挥发油，能够产生特殊的香气，而这种香气能够帮助祛除肉类中的腥膻味，所以香菜根可以起到祛腥膻、提升味道、缓解油腻的作用。健脾开胃香菜根中的挥发油成分能刺激味蕾，促进消化液的分泌，达到健脾开胃、增进食欲的功效。营养价值香菜根营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜根内还含有苹果酸钾等成分。适宜人群大部分人群都可以食用香菜根，并且比较适合饮食油腻的人群食用。一般人群香菜根具有不错的营养价值，大部分人群都可以食用。饮食油腻的人群香菜根能够解油腻，改善食物的口感和味道，饮食油腻的人群可以吃些香菜根。禁忌人群过敏体质者应谨慎食用。原因过敏体质的人群应该谨慎食用生香菜根，以免诱发过敏。特殊人群孕妇和儿童可以适量食用。原因香菜根能够增进人的食物，孕妇儿童在食欲不振的时候就可以吃些香菜根，帮助改善胃口。用量根据个人喜好，适量食用。不宜同用香菜根可以可大多数食物一起食用。食用方法香菜根可以炒吃、凉拌吃，也可以作为配料使用，加入到各种美食中，如香菜根炒肉、凉拌香菜根。香菜根炒肉先将肉片炒变色，然后加入香菜根、盐、酱油，不断翻炒至香菜根炒熟即可。清炒香菜根锅中放入少量油，加入香菜根不断翻炒，然后加入盐、醋继续翻炒3分钟即可。香菜根鸡蛋汤先将香菜根煮熟备用，然后准备一锅清水，加入鸡蛋液和煮熟的香菜根，高火3分钟后加入盐、鸡精、香油即可。凉拌香菜根将香菜根煮熟，放入盆中，加入盐、醋、鸡精，搅拌均匀即可。香菜根蘸酱根据自己的喜好准备甜辣酱、蒜头酱、东北大酱等蘸料，用香菜根蘸着吃即可。温馨提示香菜根有很多的须根，上面会有很多的泥土，吃之前一定要把香菜根洗干净，怕麻烦也可以直接切掉多余的须根，方便处理。
