花菜又称花椰菜，含有类黄酮最多的食物之一。具有清洁血管、美容养颜、帮助消化等功效。
营养价值每100g花菜含有蛋白质2.1g，碳水化合物4.6g，脂肪0.2g，膳食纤维1.2g，胡萝卜素30μg，还含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素P、钙、磷、铁等矿物质。功效与作用清洁血管：花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮是血管清理剂，能够防止血小板结块，减少心脏病与中风的危险；美容养颜：花菜含有丰富的维生素C，能润泽肌肤，驻颜美容，抑制黑色素的生成，预防黑斑与雀斑的产生，是一种理想的美容食品；帮助消化：花菜富含膳食纤维，可以疏通胃肠，促进胃肠蠕动，助消化。此外，还具有补肾添髓、健脑壮骨、补脾和胃等功效。食用注意事项花菜易生虫，常有残留的农药，食用前，花菜应放盐水里浸泡几分钟，还可去除残留农药；花菜富含维生素B、维生素C，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以花菜不宜长时间焖煮。怎样吃更健康花菜不可直接食用，可焯水后凉拌，与猪肉、牛肉等一起炒制后味道更鲜美。选购技巧选购花菜时以花球无虫咬，外观无损伤，花朵间没有空隙、紧密结实、颜色亮丽、不干黄、无黑斑为好。参考文献刘平，刘慧婷主编.蔬菜调治百病[M].江西科学技术出版社，2017.08.172.胡维勤编.日常食物饮食宜忌速查图解[M].江西科学技术出版社，2018.01.24.
