1
将辣椒洗净，
2
用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。
3
将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的
4
炒熟花生，稍凉去皮。
5
将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6
锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7
倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。
8
放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。
9
趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
10
盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜
