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调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
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准备茄子，洗净。
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去皮，切片，大概1.5cm厚。
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将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
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5-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
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9-10图，两片茄子中间夹上肉馅。
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11-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
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裹上面粉炸糊。
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油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
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15-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
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蘸取椒盐食用或直接吃。
1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具：炒锅
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