鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜 美食菜谱
鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜 ?它是山东菜，属于鲁菜系列。说起这道菜，第一次见是在露吃阁里面，后来跟大姨说起这道菜，然后大姨特地做了这道菜给我吃。当时特好奇何为“赛螃蟹”，我还以为是真正的螃蟹呢，后来大姨把菜端上桌才知道，原来所谓的鲁派赛螃蟹就是我们所知道的煎荷包蛋。以前我不喜欢吃煎蛋，感觉油油的，还没有味道。后来，经过改良我感觉这道美食也是不错的
赛螃蟹是一道汉族名菜，属于鲁菜系。以大黄鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。此菜色米黄，食用时蘸姜醋汁同食，会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系，那么它是怎么做的呢?
鲁派赛螃蟹
鲁派赛螃蟹的做法：
1.准备材料，包括大黄鱼200克，鸡蛋250克，淀粉(玉米)5克，花生油50克，香油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，小葱5克，盐3克，醋10克等其他美食调料;
2.将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条，在鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用;www.
3.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油，把鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，然后把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡，另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成，最后外带姜醋汁一起上桌，一道美食就做好了。
