用料：
鸡蛋2个，面粉15g，火腿肠1根，小葱一根，盐适量，油适量。
做法：
小葱洗净，切成葱末。火腿肠切成细丁。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装，装在同样大小的碗中，往蛋黄中加入水，水的量与蛋白量齐平，再倒入15g面粉。
将切好的小葱末和火腿肠丁，分别放一些蛋黄和蛋白中，往里面各倒入一滴米醋或者香醋，这样可以去腥。少量的撒上一点盐，搅拌均匀，用筷子把蛋黄和蛋白分别打散。
选择一口不粘锅，将锅烧热，不用倒油。倒入蛋白煎到蛋白凝固，出锅。
蛋白煎好以后往锅内擦上一点油，再倒入蛋黄，煎到蛋黄凝固，出锅。
两种皮子都煎好以后，将其叠放在一起，卷成卷，切成小段。
做好的鸡蛋卷配上牛奶一起吃，这个早餐营养好，味道也丰富。如果您也吃腻了稀饭和面条，不如试试这样做！
小贴士：如果家里没有不粘锅，可以用铁锅，将铁锅烧的很热很热，然后用纸巾把铁锅四周擦一遍油，也能够起到不粘锅的作用。
超 级 煎 蛋 卷
用自种的玉米，加在鸡蛋ㄧ起煎，洋葱和玉米的甜味软软的、香香的，小孩吃的津津有味！
材料
鸡蛋2颗、玉米半条、洋葱4/1颗、奶油少许、牛奶40毫升、盐巴少许。
做法
1、准备食材，玉米先洗净刨成粒、洋葱洗净切丁；
2、将2颗鸡蛋打散加少许盐巴后，加入牛奶；
3、再将洋葱、玉米ㄧ起倒入搅拌均匀；
4、先用奶油热锅后，将蛋液倒入，用中小火煎5分钟后翻面；
5、翻面后ㄧ样煎5分钟钟左右，微焦洒点罗勒叶即完成！可依个人口味，加胡椒或番茄酱。
超级煎蛋卷怎样做好吃？
材料
鸡蛋 3个,玉米粒 20g,罗勒叶丝 10～15叶,乳酪片 两片
做法
准备材料。 热锅，加油，放入火腿与蔬菜炒熟，续放入
义大利香料与黑胡椒粒拌匀，放入盘子内，待用。
鸡蛋内放入玉米，罗勒与盐，拌匀。 热锅，加油，
放入鸡蛋煎至半熟。 续放入乳酪片，关火。 将方才的
内馅放上。 用另一半鸡蛋盖起，盛盘，放上番茄酱
完成，上桌。
首先我们需要先打好三个鸡蛋，把他们全部的打匀之后可以在鸡蛋液里面放上一些盐进行调味，然后准备一个铁盘，我们先把鸡蛋液撒到铁盘上。让他均匀受热之后，把鸡蛋饼给卷起来，放到最底下，然后再放上鸡蛋液，如此循环之后，好吃的超级煎蛋卷就制作完成，而且我们还可以再放一些番茄酱沙拉酱，这样可以使得味道更加的丰富。
1.蘑菇煎蛋卷
（1）在锅中加入少许的黄油，等黄油融化之后，把蘑菇放到锅中给炒一下，再加入盐还有黑胡椒进行调味，炒好之后，把它盛出来，把水份给倒掉。
（2）锅中再加入底油，然后把鸡蛋液放到锅中用中火给煎一分钟，看到四周都立起来了就可以了。
（3）接着再把炒好的蘑菇给放到鸡蛋上面，撒上点起司，再裹起来就完成了。
2.胡萝卜煎蛋卷
（1）将鸡蛋打到碗中，加入胡萝卜末，葱花，盐搅拌均匀，锅中加入少许的油，然后再把蛋液放到锅中，煎成金黄色。
（2）煎好之后，卷起来，再放二次蛋液入锅中煎一下，煎好之后把它切成段状，放到盘中就可以开动了。
3.芝士煎蛋卷
（1）热锅下油，把鸡蛋放到锅中，煎到蛋白凝固，再翻另一面，煎熟就可以了。
（2）然后把煎好的鸡蛋放到盘子里面，取一块芝士片，轻轻卷起，淋上一些酱汁就可以吃了。
4.美式煎蛋卷
（1）将鸡蛋放到容器中，加入牛奶，淀粉，盐，胡椒粉，橄榄油搅拌均匀。
（2）锅中加入清油，等油热起来之后，把蛋液放到锅中，用勺子整成圆形。
（3）然后再往锅中，摆上一些小番茄，撒上芝士粉，再用勺子把蛋给翻过来，准备好盘子，把蛋卷给扣到盘子上面
（4）最后再浇上一些番茄酱汁，撒上点生菜末就可以了。
5.土豆煎蛋卷
（1）将土豆给切成丝状，然后加入油盐，一起拌一拌，这样可以让土豆更容易入味。
（2）鸡蛋放到碗中打鸡蛋液备用，热锅下入薯条煎成金黄色再捞起来。
（3）热锅下油，等油热好之后，把鸡蛋液放到锅中，均匀的搅拌好，再倒土豆条，蛋饼皮。
（4）等鸡蛋液凝固时，就可以把鸡蛋卷给卷起来，然后切成块状就可以了。
材料
"鸡蛋 4个","无糖米麸 2大匙","牛奶 2大匙","糖（可不加） 适量",
做法
step1
1: 冷冻蛋黄（我先压成泥，但还是超黏，冷冻前有拌一点砂糖）要加糖可以现在加
step2
2: 加入牛奶打散（还是有冷冻蛋黄的颗粒）
step3
3: 加入蛋白打散后再加米麸（我先加米麸后搅不散）
step4
4: 努力搅散，打到起泡，反正米麸没什么筋
step5
5: 不沾锅放油热锅后，倒入蛋汁，会慢慢有小气泡
step6
6: 等定型后可以准备卷蛋（表面湿湿的没关系）
step7
7: 慢慢卷起定型
step8
8: 卷起后盖锅盖、关火焖2分钟
step9
9: 完成罗
